La cúrcuma, tanto en forma fresca como en polvo, calienta el estómago de millones de personas todos los días y también sirve para tratar diversas dolencias. Si bien somos fanáticos de la cúrcuma fresca, aquí hablaremos sobre su forma en polvo. Investiguemos si existe algo parecido a “la mejor cúrcuma en polvo” o si todo es solo jerga de marketing. ¡Vamos a averiguarlo!
Tabla de contenidos
¿Cuáles son algunos usos comunes de la cúrcuma en polvo?
La cúrcuma es conocida como un alimento funcional, es decir, ofrece beneficios para la salud más allá de su valor nutricional, los cuales se atribuyen a su compuesto activo, la Curcumina. Este es un antioxidante muy potente que está presente tanto en la cúrcuma fresca como en su variante en polvo.
Dicho esto, en muchos casos es preferible usar cúrcuma en polvo (en vez de fresca), pues hay menos tiempo de preparación y no hay humedad, por lo que es ideal para usar en varios platos y bebidas. Además, no solo agrega sabor y fragancia, sino que también le da un color cálido y dorado a cualquier cosa a la que se agregue. La fama de la cúrcuma es tan omnipresente en India que su ingesta dietética promedia alrededor de 200-1000 mg al día1.
Actualmente, la popularidad de la cúrcuma es global. Su uso ya no se limita a los productos alimenticios. Lo encontrarás en varios productos cosméticos, como sueros de cúrcuma, cremas, exfoliantes, mascarillas, lavados faciales, humectantes, etc.
¿Cuáles son los componentes de la cúrcuma en polvo?
La curcumina puede ser el componente más conocido de la cúrcuma. Pero, en realidad, es solo un pequeño porcentaje de lo que compone la cúrcuma, como puedes ver a continuación2:
- Carbohidratos: 60-70%
- Agua: 6-13%
- Proteína: 6-8%
- Grasa: 5-10%
- Minerales dietéticos: 3-7%
- Aceites esenciales: 3-7%
- Fibra dietética: 2-7%
- Curcuminoides: 1-6%
Entonces, ¿dónde encaja la curcumina? ¿Es el último elemento anterior (curcuminoides) un error tipográfico?
De hecho, no. No es un error tipográfico, pues la curcumina es un curcuminoide.
Los curcuminoides son compuestos activos compuestos de 3 tipos de elementos3:
- Curcumina: alrededor del 77% de contenido de curcuminoide
- Demetoxicurcumina: 17% de contenido de curcuminoide
- Bisdemetoxicurcumina: 3% de contenido de curcuminoide
El contenido de curcuminoide no se mide en cúrcuma en polvo común, pero se mide y estandariza en suplementos de curcumina.
¿Hay algún problema con la cúrcuma en polvo ordinaria?
Hay muchas marcas diferentes de cúrcuma en polvo, que encontrarás en supermercados, tiendas naturistas y varias tiendas en línea. El polvo se parece a esto:
Para responder a la pregunta presentada en esta sección, debemos observar las características de la cúrcuma en polvo común.
Una porción típica de cúrcuma en polvo común es de aproximadamente la mitad de una cucharadita, es decir, unos 2 gramos. Puedes tomar más o menos cantidad, pero el problema persiste: la cúrcuma contiene solo una pequeña cantidad de su componente bioactivo, la curcumina.
Otro problema es que el contenido de curcumina en la cúrcuma en polvo común no está estandarizado en ninguna cantidad, lo que lo hace muy variable e impredecible.
Si solo hay una pequeña cantidad de curcumina por porción, es posible que no puedas experimentar ninguna de sus ventajas, como los 10 beneficios del fitosoma de curcumina que discutimos previamente.
Entonces, ¿cuál es el mayor problema de todos?
La curcumina (de la cúrcuma en polvo común o sin potenciar) es muy difícil de absorber por parte de nuestro cuerpo4.
En un estudio científico, los investigadores no encontraron rastros de curcumina en el suero de voluntarios que tomaron hasta 8 gramos de curcumina sin potenciar. Cuando aumentaron la dosis hasta 10-12 gramos, solo entonces aparecieron niveles bajos de curcumina en los análisis de sangre5.
Por estas razones, la cúrcuma en polvo ordinaria no puede ser la mejor opción.
Para poder clasificarse como “la mejor cúrcuma en polvo”, debe haber una cantidad estandarizada de curcumina en el polvo y también se deben mejorar las tasas de absorción.
¿Existen productos para estandarizar el contenido de curcumina?
Sí, afortunadamente, muchos suplementos de cúrcuma/curcumina estandarizan su contenido de curcumina.Para estar seguro, es importante que verifiques la etiqueta del producto y mires la sección de información del suplemento. Así es como se ve en nuestra etiqueta del Fitosoma de Curcumina Meriva 500 de Intelligent Labs (tenga en cuenta que esta es la versión de Estados Unidos):
Queríamos hacer una comparación rápida, así que analizamos algunos suplementos de curcumina que imprimieron su contenido de curcuminoide en la etiqueta:
| Primera Marca | Segunda Marca | Tercera Marca | Curcumina 500 de Intelligent Labs | |
| Tamaño de la porción | 3 cápsulas | 1 gel blando | 1 tableta | 2 cápsulas |
| Cúrcuma por porción | 1350 mg | 800 mg | 632 mg | 1000 mg |
| Cantidad de curcuminoides por porción (según la etiqueta) | 150 mg | 48 mg | 600 mg | 180-220 mg |
| Contenido estimado de curcumina (77% de curcuminoides) | 115,5 mg | 36,96 mg | 462 mg | 138,6-169,4 mg |
Mirando la tabla anterior, ¿cuál crees que es el mejor suplemento de curcumina?
Probablemente estés pensando en la Tercera Marca porque tiene 600 mg de contenido de curcuminoide y aproximadamente 462 mg de contenido de curcumina.
Tendrías razón, únicamente, si todos los 462 mg de curcumina lograsen llegar a tu torrente sanguíneo… Pero, desafortunadamente, no es así.
Las tres marcas utilizan cúrcuma en polvo sin potenciar en sus suplementos, lo que significa que la biodisponibilidad sigue siendo baja.
Por otro lado, nuestro Fitosoma de Curcumina Meriva 500 de Intelligent Labs utiliza un sistema patentado de administración de fitosomas que ayuda a aumentar la absorción ¡hasta en un 2900%6! Puedes ver esta información en la etiqueta del producto más arriba.
Es cierto que el contenido de curcuminoide estandarizado puede parecer bajo con solo un 18-22% (180-200 mg). Pero, con una biodisponibilidad superior, tu cuerpo podrá absorber una cantidad mayor y, por lo tanto, ¡beneficiarse de los poderes curativos de la curcumina!
Esta es la mayor ventaja de tomar nuestro suplemento de curcumina. Al colocar la curcumina en un fitosoma no alergénico y libre de soja, conocido como Fosfatidilcolina, la absorción aumenta significativamente.
¿Cuáles son los beneficios de tomar la mejor cúrcuma en polvo?
Hemos explicado los beneficios de tomar nuestro Fitosoma de Curcumina Meriva de Intelligents Labs en otra publicación por separado. Pero, en caso de que no quieras leer el artículo completo, aquí hay un resumen de los beneficios de la curcumina respaldados por la ciencia que se detallan en la publicación:
- Combate enfermedades inflamatorias crónicas
- Actúa como analgésico y ayuda a aliviar el dolor
- Es un potente antioxidante que puede combatir los radicales libres
- Ayuda a mejorar el estado de ánimo y la función cerebral
- Ayuda con la obesidad, la diabetes y las enfermedades del corazón
- Puede ayudar incluso a prevenir y tratar diversas formas de cáncer
Debido a estas poderosas ventajas para la salud, es muy importante asegurarse de usar la mejor cúrcuma en polvo, es decir, ¡aquella que el cuerpo absorbe de manera óptima!
¿Cómo se hace la cúrcuma en polvo de todos modos?
La cúrcuma en polvo comercial proviene del rizoma seco (los tallos horizontales que crecen debajo de la tierra). Convertir la cúrcuma fresca en polvo implica un proceso de muchos pasos, como por ejemplo7:
- Hervir los rizomas frescos para eliminar el olor a crudo y obtener un producto de color uniforme, mediante una técnica de ebullición que debe ser precisa. De lo contrario, la calidad se verá afectada.
- Secar los rizomas mediante métodos convencionales (secado al sol) y avanzados (vacío, microondas, solar y liofilización).
- Pulir la superficie exterior del rizoma y después colorearlo para obtener una mejor apariencia (importante para las exportaciones internacionales).
- Clasificar la cúrcuma en diferentes categorías (dedos, bulbos y partes divididas) según su calidad, siendo los dedos de cúrcuma los de mayor calidad.
- Moler la cúrcuma clasificada hasta convertirla en polvo, cortando los rizomas en partículas pequeñas, y luego tamizarla a través de pantallas de malla de diferentes tamaños para finalmente llegar a la forma en polvo.
Reflexiones finales sobre la mejor cúrcuma en polvo
Como hemos aprendido en este artículo, la mejor cúrcuma en polvo existe, pero no en el típico formato de polvo suelto que normalmente encontrarías en las tiendas de comestibles (lista para cocinar y beber). Así pues, la mejor cúrcuma en polvo está estandarizada para contener una cierta cantidad de curcuminoides (y, por lo tanto, de curcumina) y utiliza un sistema de administración que mejora enormemente las tasas de absorción.
Antes de terminar esta publicación, aquí están los enlaces a las páginas de nuestros suplementos de Curcumina Meriva:
Fitosoma de Curcumina Meriva 500mg
Fitosoma de Curcumina Meriva 250mg
Si crees que puedes beneficiarte de la Curcumina tanto como nosotros, pasa por nuestra tienda y ordena el tuyo, ¡o guarda las páginas en tus marcadores y compra más tarde!
Referencias:
- Thimmayamma B. V. S, Rau P, Radhaiah G. Use of spices and condiments in the dietaries of urban and rural families. J Indian Nutr Diet. 1983;20:153–62. ↩︎
- Nelson, Kathryn M et al. “The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin.” Journal of medicinal chemistry vol. 60,5 (2017): 1620-1637. doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975 ↩︎
- Lee W-H, Loo C-Y, Bebawy M, et al. Curcumin and its derivatives: their application in neuropharmacology and neuroscience in the 21st century. Current neuropharmacology. 2013;11(4):338-78.) ↩︎
- Anand, Preetha et al. “Bioavailability of curcumin: problems and promises.” Molecular pharmaceutics vol. 4,6 (2007): 807-18. doi:10.1021/mp700113r ↩︎
- Lao, Christopher D et al. “Dose escalation of a curcuminoid formulation.” BMC complementary and alternative medicine vol. 6 10. 17 Mar. 2006, doi:10.1186/1472-6882-6-10 ↩︎
- Cuomo, John et al. “Comparative absorption of a standardized curcuminoid mixture and its lecithin formulation.” Journal of natural products vol. 74,4 (2011): 664-9. doi:10.1021/np1007262 ↩︎
- Srinivas.P, & Guddanti, Nirmala & bhavani, s. (2019). Processing of turmeric. https://www.researchgate.net/publication/338118160_Processing_of_turmeric ↩︎
