Esta es la versión keto definitiva de la comida casera. Tiene un sabor limpio y terroso, y una textura aterciopelada, pero también un toque crujiente gracias al beicon.
Preparar esta receta es una forma fantástica de usar hasta los champiñones más arrugados que tengas en la despensa y convertirlos en una delicia cremosa. Es una apuesta segura que querrás degustar una y otra vez. Está científicamente demostrado que no hay nada que supere el reconfortante sabor de combinar múltiples ingredientes umami como la sopa, el beicon y los champiñones. ¡Y esta sopa de champiñones keto tiene un poco de todo!
Corta los champiñones y pica la cebolla.
Calienta la mantequilla en un cazo hondo y sofríe los champiñones con las cebollas durante 5-7 minutos. Condiméntalo con sal y pimienta al gusto. Echa el caldo, llévalo al punto de ebullición y déjalo hervir durante 10 minutos.
Deja algunas rodajas de champiñón para la guarnición (opcional) y usa una batidora o un robot de cocina para mezclar el resto de la sopa hasta conseguir una consistencia aterciopelada. Añade la nata, mézclalo todo bien y cocínalo durante 5 minutos más a fuego lento.
Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente y fríe el beicon durante 1 o 2 minutos por cada lado a fuego alto.
Sirve la sopa con la guarnición de beicon y perejil.
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