Esta sencilla y completa comida es una de mis favoritas, ya que es una versión diferente de un desayuno tradicional y, además, te permite ahorrar tiempo y esfuerzo en la cocina. A todos nos ha pasado: nos ponemos a preparar un gran brunch y tenemos que estar con mil ojos en la cocina. El beicon en una sartén, los huevos en otra y las verduras en la cazuela. Es fácil que se nos pase el tiempo de preparación de cada plato y acabemos con un desayuno bastante mediocre después de tanto jaleo. Bueno, ¡pues se acabó el estrés! Este método todo en uno es la solución a tus problemas. ¡Ya no querrás volver a la opción tradicional!
Precalienta el horno a 180 °C. Unta una bandeja de horno con una cucharada de aceite de oliva, y coloca el beicon y los tomates. Hornea durante 10 minutos.
Mezcla las espinacas con una cucharada de aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta. Este paso marchita ligeramente la espinaca para que el siguiente paso sea más fácil, pero puedes saltártelo si no tienes tiempo.
Echa las espinacas a la sartén y crea varios nidos con un hueco en el medio para poner el huevo. Echa los huevos en las espinacas y mételo en el horno durante 5 minutos.
Prepara el aderezo cortando el aguacate y el perejil, y añade la mezcla a tu plato cuando lo saques del horno. Pon el toque final con un poco de chili rojo sobre cada huevo.
Raciones 2