A primera vista, parece que el yogur es el aperitivo perfecto: es delicioso, nutritivo y versátil. Es perfecto para quienes quieren cuidar su peso, porque tiene pocas calorías y, al mismo tiempo, llena bastante. Desde el punto de vista nutricional, es rico en proteínas, calcio y potasio. Y lo mejor de todo es que los cultivos vivos de los yogures ayudan a fomentar una buena salud intestinal. Pero, ¿de verdad estos cultivos activos de los yogures merecen tanto revuelo? ¿Son los yogures la mejor fuente de estos cultivos? No te voy a hacer esperar más. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
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¿Tienen cultivos vivos todos los yogures?
Antes de responder a la pregunta, primero vamos a definir qué son los cultivos vivos. Básicamente, los cultivos vivos son «bacterias buenas» que viven en los intestinos. Controlan el crecimiento de las «bacterias malas» y desempeñan una función fundamental para la digestión, la inmunidad y la salud en general. Como aproximadamente el 70% de las células de nuestro sistema inmunitario habitan en el intestino, es importante mantenerlo sano. Por desgracia, nuestro estilo de vida y nuestra dieta pueden hacer que las bacterias malas se desarrollen y superen a las buenas. Y ahí entran los cultivos vivos de los alimentos (y de los complementos). Si te aseguras de contar con una gran cantidad de bacterias buenas, se volverá a alcanzar el equilibrio y tu salud mejorará. Dicho esto, volvamos a la pregunta… Técnicamente, todos los yogures tienen cultivos vivos. Esto se debe a que no se puede transformar la leche en yogur sin añadir cultivos iniciadores o cultivos vivos de bacterias buenas. Sin estas bacterias buenas, solo obtendrías leche en mal estado llena de bacterias perjudiciales. La cuestión es la siguiente: Algunos yogures se tratan con calor posteriormente, es decir, se pasteurizan. Básicamente, este proceso hace que el yogur sea más estable y tenga una vida útil más prolongada. Sin embargo, mata a las bacterias beneficiosas, por lo que el yogur deja de contener cultivos vivos. Por eso es importante leer las etiquetas y buscar productos que contengan cultivos activos o vivos.
¿Qué son las cepas de cultivos vivos que se añaden a los yogures?
Los cultivos iniciadores más comunes son las bacterias que producen ácido láctico, llamadas Lactobacillus bulgaricus yStreptococcus thermophilus. Se añaden a la leche y, tras varias horas de fermentación a una cierta temperatura, se hace el yogur. Muchos fabricantes también añaden cultivos vivos a sus yogures (además de los cultivos iniciadores que se añaden para elaborar el yogur). Las cepas dependen de cada fabricante, pero los más comunes son los lactobacilos acidófilos, los lactobacilos casei y las bifidobacterias. Es posible que los nombres intimiden un poco, pero estos cultivos vivos extra son buenos. Cuantas más bacterias buenas contenga un yogur, ¡mejor será para el intestino!
La verdad sobre los cultivos vivos de los yogures: no todos los yogures son iguales
Con el aumento de la popularidad de los yogures, muchas marcas quieren generar ganancias. Por lo tanto, no es de extrañar que haya infinidad de opciones en el supermercado. Ve a la sección de lácteos o de yogures, y verás a lo que me refiero. Sin embargo, es fácil confundirse con todos los colores y los atractivos envases que se acumulan en las estanterías. Pero la verdad está clara: NO todos los yogures son saludables. Algunos, especialmente los azucarados y los «bajos en grasas» directamente son poco saludables debido a su alto contenido en azúcar.
Estos son algunos de los yogures con cultivos vivos más saludables:
Yogures a base de lácteos
Yogur griego
Probablemente el yogur griego sea la «superestrella» de los yogures. No es famoso por ser «griego» (de hecho, los investigadores creen que su origen está en Oriente Medio y no en Grecia), sino porque es más sano que el yogur normal. Para hacer yogur griego, el suero (la parte líquida) se escurre del yogur normal, lo que da lugar a un yogur más espeso y cremoso. Este sencillo procedimiento le da al yogur griego el doble de proteínas y también disminuye el contenido de carbohidratos. Por tanto, si estás siguiendo una dieta keto, tendrás que probar este tipo de yogur. Por supuesto, cuando los cultivos vivos de los yogures griegos se añaden a la mezcla, el resultado es aún más sano. Además, a los aficionados a la cocina les gusta el yogur griego porque resiste el calor mejor que los normales, ¡por eso verás que, con frecuencia, las recetas mediterráneas incluyen yogur griego!
Yogur de leche de cabra
La mayoría de los yogures que se comercializan están elaborados con leche de vaca. Aunque la leche de vaca es muy buena, algunas personas son alérgicas. Una alternativa es el yogur de leche de cabra. Algunas personas pueden tardar un tiempo en acostumbrarse al sabor, ya que deja un regusto extraño, pero lo cierto es que es bastante sano. El yogur de leche de cabra tiene más proteínas, más calcio y más potasio que el yogur de leche de vaca. Además, contiene menos azúcar (lactosa). Y, si te preguntas si se puede hacer yogur griego con leche de cabra, ¡la respuesta es sí!
Yogur de leche de oveja
Para quienes son intolerantes a la lactosa, la leche de oveja es una auténtica bendición. Contiene menos lactosa que la leche de vaca y de cabra. Además, la leche de oveja tiene un 60% más de proteínas, vitaminas y minerales que la leche de vaca. Al tener glóbulos grasos más pequeños, también es más homogéneo y, por tanto, más fácil de digerir. En lo que respecta al sabor, no deja un regusto fuerte como la leche de cabra, así que, si esta última no te gusta demasiado, tienes que probar el yogur de leche de oveja. Y, si quieres aún más ventajas, escoge un yogur de leche de oveja con cultivos vivos añadidos.
Yogur vegano
Los veganos también tienen un montón de opciones de yogures, así que puedes buscar yogures elaborados con leche de frutos secos (como leche de almendras), coco o soja. Asegúrate bien de que no los hayan pasteurizado después de elaborarlos, y, por supuesto, escoge un yogur vegano con cultivos vivos añadidos.
Entonces, ¿el yogur es la mejor fuente de cultivos vivos del mundo?
Durante miles de años, los alimentos fermentados, como el yogur, han sido nuestra fuente principal de cultivos vivos. Pero, ¿es la mejor fuente? Lo era… ¡hasta que aparecieron los complementos de cultivos vivos! Los complementos de cultivos vivos están diseñados para durar meses e incluso años. Y, a diferencia de los yogures, no necesitan refrigeración. No estarán tan ricos, eso está claro, pero lo bueno es que no caducarán a corto plazo. Para mostrarte con más claridad los beneficios de los complementos de cultivos vivos, vamos a comparar los cultivos vivos de Intelligent Labs con un yogur normal:
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Yogur normal con cultivos vivos  |
Complemento de cultivos vivos de Intelligent Labs 
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| N.º de cepas de cultivos vivos | Depende de la marca: pueden ser 2, 4 o más cepas | 10 cepas suministradas a través de DuPont Danisco |
| N.º de unidades formadores de colonias (UFC) | Alrededor de 1000 millones de UFC | 50.000 millones de UFC, como mínimo, en la fecha de caducidad (llenamos cada cápsula con 150.000 millones de UFC) |
| ¿Incluye prebióticos? | No tiene prebióticos añadidos | Sí, los prebióticos (o la fibra) alimentan a los cultivos vivos que hay dentro de la cápsula para que no mueran |
| Azúcares | Sí, la mayoría de los yogures que se comercializan tienen azúcares añadidos | Sin azúcares añadidos |
| Vida útil | 1-2 semanas (1 mes como máximo) | 2 años |
¿Y el ganador es…? Sin duda alguna, los complementos de cultivos vivos ofrecen una mejor relación calidad-precio que los yogures normales. En lo que respecta a los cultivos vivos, no cabe duda de que el yogur sale perdiendo. Está delicioso, eso está claro, pero si te importa más tu intestino que tus papilas gustativas, tendrás que optar por los complementos. Todos nuestros complementos de cultivos vivos (para adultos, mujeres y niños) contienen 60 cápsulas. Con una sola cápsula al día, cada envase durará 2 meses.
Preguntas frecuentes sobre los cultivos vivos de los yogures
- ¿Son seguros los yogures con cultivos vivos durante el embarazo y la lactancia?
- ¿Son seguros los yogures para las personas intolerantes a la lactosa?
- ¿Pueden provocar diarrea los cultivos vivos de los yogures? ¿E hinchazón, infección por hongos, gases, estreñimiento o dolor estomacal?
- ¿Los yogures son buenos para los perros?
- ¿Con cuánta frecuencia deberías tomar cultivos vivos de yogur?
Sí, es seguro tomar yogures con cultivos vivos durante el embarazo o la lactancia. Como durante esta etapa necesitarás más calcio, decídete por el yogur griego, ya que es más sano que el normal. Los cultivos vivos pueden reducir el riesgo de sufrir ciertas complicaciones, como infecciones vaginales, diabetes durante el embarazo, alergias, etc. En realidad, depende del tipo de leche que utilices para elaborar el yogur. En su mayoría, los yogures no lácteos son buenos para las personas intolerantes a la lactosa. El yogur de leche de oveja también es una buena opción. En cualquier caso, lee la etiqueta para asegurarte de que puedas tomar un yogur concreto. Por lo general, los cultivos vivos no provocan estos problemas, pero en algunas personas pueden manifestarse como efectos secundarios. En realidad, estos síntomas indican que los cultivos activos están funcionando y están matando las bacterias perjudiciales del intestino, por lo que normalmente no son motivo de preocupación. Por otra parte, si el yogur te da algo de alergia, también podrías experimentar estos síntomas. Los perros también tienen intestinos y, al igual que a nosotros, los cultivos vivos pueden aportarles beneficios. Sin embargo, ten en cuenta que la mayoría de los perros son intolerantes a la lactosa, así que escoge una opción que no contenga azúcares añadidos (ni artificiales ni de otro tipo) y que tenga bajo contenido en lactosa, como el yogur griego. Si realmente quieres beneficiarte de los cultivos activos del yogur, necesitas convertirlo en un hábito diario. De hecho, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, cualquier persona de más de 9 años debería tomar 3 porciones diarias de productos lácteos, entre los que se incluye leche, yogur, queso, leche de soja y otros postres a base de leche. Si tomas estos otros productos lácteos, probablemente bastará con un yogur al día. Pero, como decíamos, cuando hablamos de cuántos cultivos vivos contiene un solo yogur en comparación con una sola cápsula de los cultivos vivos de Intelligent Labs, verás por qué los complementos son la opción perfecta.
Conclusión
Sin duda alguna, los yogures (especialmente los griegos) son uno de los aperitivos más sabrosos y saludables que existen. Pero, cuando se trata de cultivos vivos, hay una fuente mucho mejor. Ahora que conoces la verdad sobre los cultivos vivos de los yogures, ¿te animas a probar los complementos? ¿O seguirás con el yogur de siempre? ¡Cuéntanos tu opinión aquí abajo!
